John McDougall
Bác sĩ tiên phong cổ vũ chế độ ăn thực vật dựa trên tinh bột (ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, khoai) thay vì thịt hay sữa, nhằm chữa các bệnh mãn tính.
Người và chức vụ
- John McDougallTác giả The Starch Solution
Lịch sử
Từ kinh nghiệm làm bác sĩ đồn điền ở Hawaii, tiến sĩ John McDougall nhận ra sự khác biệt lớn về sức khỏe giữa các thế hệ nhập cư châu Á (ăn nhiều gạo) và con cháu họ (ăn kiểu Tây phương). Ông phát triển "The McDougall Program", một chương trình y tế chuyên sâu tại California dựa trên chế độ ăn giàu tinh bột tốt (starch-based), không chứa mỡ động vật và dầu thực vật.